Технология и оборудование мясоконсервного производства
Гусаковский 3.П., Очкин В.А.
В книге даны сведения об основном и вспомогательном сырье мясоконсервного производства, о технологических процессах подготовки и обработки сырья, Кратко охарактеризованы основные применяемые в консервном производстве машины и аппараты, безопасные приемы работы на них. Приведены рецептурные данные, данные о расходе сырья и особенности технологии производства широкого ассортимента натуральных, деликатесных и обеденных мясных и мясо-растительных консервов. Книга предназначена для подготовки рабочих мясоконсервного производства.
Categorie:
Anno:
1970
Casa editrice:
Пищевая промышленность
Lingua:
russian
File:
PDF, 13.98 MB
IPFS:
,
russian, 1970
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
